Velouté aux St Jacques 

Émincer les blancs de poireaux

Faire dorer les échalotes dans un peu de beurre puis ajouter les poireaux et le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 min, en mélangeant de temps en temps.

Cuire les champignons 10/15 min sur feu moyen dans une poêle avec 1 càs de beurre

Mixer les poireaux, ajouter la crème de le jus de citron, laisser à feu doux.

Avant de servir, snacker les Saint-Jacques dans une poêle sur feu vif.

Verser le velouté dans les assiettes à soupe

Parsemer de pleurotes et de persil haché, puis disposer les St. Jacques.

Servir avec des tranches de pain toastées.