Tiramisu à la crème de coco 

Faire tremper les noix de cajou / amandes toute une nuit. 

Dans un récipient, verser uniquement la partie solide de la crème coco. Réserver la partie liquide pour remplacer le lait d'amande ou l'huile de coco ou pour une autre recette. Fouetter la partie solide de la crème de coco avec la vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée. 

Egoutter les amandes/cajous puis les mettre dans un mixeur avec le lait d'amande, le sirop d’érable, l’huile de coco, le jus de citron et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Incorporer délicatement avec la préparation des cajous / amandes.

Mélanger le café et l’extrait d’amande dans un bol. 

Pour le montage : alterner une couche de la préparation finale et de biscuit trempé au préalable dans le café, en veillant à terminer par une couche de crème. Placer au frais 1 nuit et saupoudrer de cacao au moment de servir !