Tarte au citron meringuée

Préparation 1 :

• - Préchauffez le four à 180°C (Th6) ;

• - Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez les blancs ;

• - Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau pour les faire mousser, réservez ;

• - Coupez le beurre en cube et mélangez-le rapidement à la main avec la farine pour garder une texture sableuse. Faites un puit dans la préparation ;

• - Versez le mélange liquide dans le puit et incoporez au couteau pour garder la texture ;

• - Formez une boule en l'écrasant 1 à 2 fois pour homogénéiser ;

• - Etalez la pate sablée dans un moule et couvrez-là de papier sulfurisé et de quelques haricots secs ;

• - Faites cuire 20 minutes, puis baissez le four à 120°C pour la réalisation des meringues par la suite ;

Préparation 2 :

• - Rapez finement deux citrons et mettez les zestes dans une casserole à feu doux avec le jus des 4 citrons, le sucre et la maïzena ;

• - Battez les oeufs dans un bol, puis incoporez-les en remuant la préparation ;

• - Passez à feu vif et fouettez sans arrêt pour ne pas brûler la crème ;

• - Lorsque le mélange épaissit, otez la préparation du feu et verser sur le fond de tarte ;

• - Laissez refroidir en passant à la préparation de la meringue.

Préparation 3 :

• - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ;

• - Lorsque la neige s'affermie, ajoutez le sucre et la levure et fouettez jusque ce que la préparation soit ferme ;

• - Recouvrir la crème au citron de meringue ;

• - Enfournez la tarte à 120°C une dizaine de minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Préparation 4 :

• Envoyez-nous les photos de vos réalisations.