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Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min
Un délicieux velouté onctueux de panais légèrement sucré en y incorporant une poire. Pour le dressage, concasser grossièrement les noix et ciseler finement les herbes aromatiques. Ajouter la tuile de parmesan et déposer le tout sur la soupe avant de servir.
Ingrédients :
Ingrédients :
5 panais (Env. 400g)
1 poire (Env. 150g)
1 oignon
2 c.à.s d'huile d’olive
1 bouillon de légume
Graines ou noix et herbes aromatiques
Environ 10g de parmesan pour 2 tuiles
Préparation :
Éplucher les panais, la poire et l'oignon puis les découper en petits cubes.
Faire revenir les oignons à l'huile. Quand ils sont dorés ajouter les panais et 3/4 de la poire (le reste servira au dressage).
Ajouter le bouillon et de l'eau de façon à recouvrir les légumes.
Laisser cuire environ 20 minutes.
Râper le parmesan, l'étaler sur une plaque de four pour former deux tas. Laisser chauffer à 200° jusqu'à ce qu'il dore. Le sortir et le laisser reposer quelques minutes.
Mixer la soupe. Saler et poivrer à convenance.
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