Salade de quinoa

Cuire le quinoa, l'égoutter, puis le réserver dans un saladier afin qu'il refroidisse. 

Couper les émincés de soja en petits cubes, les arroser d'un filet d'huile et d'épices (paprika fumé et poudre d'ail). Cuire à la poêle.

Couper le poivron, l'oignon et le brocoli. Les faire revenir dans une poêle à couvert. Une fois l'oignon bien doré, ajouter les épinards, le maïs et les noix de cajou. 

Dans le même saladier que le quinoa, verser les émincés de soja, les légumes cuits, la pomme, l'avocat et le fromage. Assaisonner et incorporer un peu de sauce ranch ou césar.