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Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min
Redécouvrez cette spécialité venu tout droit du nord de l'Italie où le riz a été remplacé par du chou-fleur pour un résultat délicieux.
Ingrédients :
Ingrédients :
1 gros chou-fleur
1 échalote
10 gr de beurre
5 cl de vin blanc
300 gr d’eau + 1 bouillon cube
200 ml de crème liquide
150 gr de champignons
50 gr de parmesan
1 càc de sel
Poivre
Une pincée de noix de muscade
50g de graines
(Sésame, noix, courges...)
Herbes aromatiques
(coriandre ou persil...)
Préparation :
Râper le chou-fleur (ou le hacher très finement au couteau).
Eplucher et hacher finement l'échalotte puis la faire dorer au beurre avec les champignons.
Verser le chou-fleur dans la casserole avec l’échalote faire revenir 1 min.
Ajouter ensuite le vin blanc et laisser s’évaporer l’alcool avant d’ajouter, l’eau, le cube de bouillon, la crème et le sel.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement pour homogénéiser la cuisson.
Saler et poivrer à convenance puis ajouter le parmesan râpé.
Attendre une ou deux minutes que le fromage fonde puis servir en parsemant de noix concassés et d'herbes aromatiques (persil, coriandre...)
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