Gnocchis à la crème, au parmesan et champignons

Faire cuire les pommes de terre entières dans l'eau bouillante une 30e de minutes de façon à ce qu'elles soient cuites à cœur.

Peler les pommes de terre puis les réduire en purée.

Ajouter un jaune d'œuf, la farine et une pincée de sel. 

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. 

Possibilité de rajouter des épinards (déjà cuits à l'huile et finement hachés) mais il faudra rajouter de la farine. 

Fariner le plan de travail. Puis diviser la pâte en 5/6 boules.

Ecraser et rouler les boules pour en faire des boudins de 2cm. 

Couper les boudins en tronçons d'1 cm environ. 

Rouler ces tronçons pour en faire de petites boules, puis les écraser avec une fourchette pour leur donner une "forme de gnocchi".

Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Lorsqu'ils remontent à la surface (2/3min), ils sont cuits. 

Faire revenir les gnocchis dans une poêle avec du beurre et/ou de l'huile pour les saisir. 

Pour la sauce, faire revenir à feu doux la crème, les champignons coupés en tranche et du parmesan râpé. 

Servir les gnocchis avec la sauce et quelques feuilles de basilic.