Bourguignon de jackfruit

Rincer et égoutter le jackfruit. Éplucher et hacher les échalotes et l’ail.

Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes.

Dans une casserole faire chauffer l’huile à feu moyen, y déposer les échalotes, ajouter le paprika fumé, les champignons nettoyés et coupés en morceaux de taille moyenne.

Ajouter le jackfruit, les pommes de terre, les carottes et mélanger. Quand le mélange commence à colorer, ajouter l’ail. Saupoudrer la farine et mélanger de nouveau. Mélanger le demi-cube de bouillon avec la sauce soja et l’eau chaude.

Verser le bouillon obtenu dans la cocotte et bien mélanger. Verser le vin, ajouter le bouquet garni et ou herbe de Provence et baisser à feu doux. Saler et poivrer selon le goût.

Couvrir. Cuire 1 à 2 h, les légumes doivent être fondants mais se tenir, le jackfruit doit être bien fondant et savoureux. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et la farine pour avoir la consistance de sauce voulue.